食品安全檢測主要檢測什么及檢測方法介紹
食品檢測一般是指研究和評價(jià)食品質(zhì)量及其變化的一門學(xué)科，它根據(jù)物理、化學(xué)、生物化學(xué)的一些基本理論和技術(shù)，按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，如國際和國家食品衛(wèi)生/安全標(biāo)準(zhǔn)，對食品原料、輔料、對半成品、成品和副產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量合格。那么，食品安全的主要檢測是什么？
食品安全檢測的內(nèi)容包括食品的感官檢測、食品中營養(yǎng)成分、添加劑和有害物質(zhì)的檢測。食品檢驗(yàn)指標(biāo)主要包括食品一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、真菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)分析。根據(jù)測試項(xiàng)目的特點(diǎn)，每個(gè)指標(biāo)的測試對對應(yīng)于相應(yīng)的測試方法。除了傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法已逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)的主要手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、高效液相色譜法，上述檢驗(yàn)方法按檢驗(yàn)項(xiàng)目大致可分為無機(jī)成分分析法和有機(jī)成分分析法。
無機(jī)成分分析檢測項(xiàng)目主要包括銅、鉛、鋅、錳、鎘、鈣、鐵等微量元素。分析方法主要有原子光譜法、分光光度法、電化學(xué)法、離子色譜法等。由于其獨(dú)特的優(yōu)勢，原子光譜法已成為無機(jī)成分分析中最重要、最常見和最可靠的分析方法。原子光譜法具有分析速度快、設(shè)備成本低、操作簡單以及操作員熟練程度對測試結(jié)果影響小的優(yōu)點(diǎn)。紫外-可見分光光度法歷史悠久，應(yīng)用廣泛。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在分析化學(xué)面臨的任務(wù)中，近50%的測試是通過紫外-可見分光光度法完成的。該方法具有儀器簡單、操作方便的特點(diǎn)。
食品中無機(jī)成分的檢測在食品安全檢測中起著重要作用。例如，汞的測定一直是政府和公眾檢查項(xiàng)目特別關(guān)注的問題。因?yàn)楣苋菀淄ㄟ^生物體，所以它可以儲存在水體中。當(dāng)汞進(jìn)入人體，尤其是人腦時(shí)，幾乎不可能將其清除。當(dāng)其累積時(shí)，可導(dǎo)致中毒并損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。汞的分析通常采用原子吸收或原子熒光光譜法。有機(jī)成分的分析通常采用氣相色譜法或高效液相色譜法和分子光譜法。在相關(guān)試驗(yàn)中，特別是有機(jī)氯、苯并（a）芘、擬除蟲菊酯、有機(jī)磷等農(nóng)藥殘留的測定受到了廣泛關(guān)注。
色譜法是分離混合物和鑒定化合物的非常有效的方法。它可以準(zhǔn)確地識別化合物并測定其含量，操作相對方便。它具有分離效率高、分析速度快、靈敏度高、定量結(jié)果準(zhǔn)確、易于自動(dòng)化的特點(diǎn)，因此在有機(jī)成分的檢測中得到了廣泛的應(yīng)用。紅外光譜在分子光譜學(xué)中有著廣泛的應(yīng)用。一般來說，紅外光譜可以與其他分析方法（如拉曼光譜）結(jié)合使用，以識別化合物和確定分子結(jié)構(gòu)。
儀器檢測方法，使用食品安全檢測儀，可用于食品添加劑、非食品添加劑、假冒食品、食品安全、調(diào)味品質(zhì)量、食品理化指標(biāo)、蔬菜水果農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、水產(chǎn)品抗生素殘留、食品真菌毒素的快速檢測。適用于超市、農(nóng)貿(mào)市場、食品加工企業(yè)等場所。
同類文章排行
- 小型飯店食品安全檢測實(shí)驗(yàn)室配置方案
- 家庭農(nóng)藥殘留安全快速檢測產(chǎn)品方案
- 構(gòu)建高校餐飲快速檢測實(shí)驗(yàn)室的方案
- 學(xué)校食堂快檢室專業(yè)性方案
- 萊恩德科技家庭食用產(chǎn)品快速檢測方案
- 萊恩德病害肉制品安全檢測產(chǎn)品方案
- 中小學(xué)食堂快檢室綜合性建設(shè)方案
- 萊恩德科技示范學(xué)校食堂食品安全解決方案
最新資訊文章
- 獸藥殘留檢測儀：精準(zhǔn)守護(hù)畜禽產(chǎn)品安全，助推綠色養(yǎng)殖升級
- 嘔吐毒素快檢儀如何保障糧食加工安全?嘔吐毒素快檢儀的核心優(yōu)勢
- 專業(yè)生產(chǎn)黃曲霉毒素檢測設(shè)備：為食品安全保駕護(hù)航的終極選擇
- 氯霉素屬于哪一類的抗生素？家用雞蛋藥殘檢測儀靠譜嗎？
- 季節(jié)性維護(hù)指南：真菌毒素檢測儀在不同環(huán)境下的保養(yǎng)要點(diǎn)
- 保障糧食安全，助力鄉(xiāng)村振興：糧食重金屬檢測儀在糧食產(chǎn)業(yè)鏈中的應(yīng)用
- 快速檢測糧食安全！真菌毒素檢測儀的應(yīng)用場景全解析
- 全自動(dòng)農(nóng)藥殘留檢測儀讓農(nóng)藥殘留監(jiān)測更智能高效
- 獸藥殘留檢測儀廠家直銷電話——權(quán)威認(rèn)證，售后無憂
- 國產(chǎn)vs進(jìn)口獸藥殘留檢測儀價(jià)格對比，便宜好用的推薦
- 3分鐘出結(jié)果？萊恩德便攜式農(nóng)殘檢測儀真實(shí)測評
- 食品重金屬檢測儀靠譜嗎？高智能食品重金屬檢測儀多少錢
- 真菌毒素檢測儀的核心參數(shù)對比：靈敏度、準(zhǔn)確度、檢測限
- 如何選擇適合的食品檢測儀器？食品檢測儀器價(jià)格對比及性價(jià)比
- 行星球磨機(jī)在制藥行業(yè)的應(yīng)用：如何避免污染&提高均勻性？
- 食品安全守護(hù)者：圖解全自動(dòng)農(nóng)藥殘留檢測儀工作原理
- 315 曝光劣質(zhì)衛(wèi)生用品，環(huán)氧乙烷檢測儀成質(zhì)量 “守門員”
- 一枚雞蛋背后的危機(jī)：抗生素危害及檢測儀性能剖析
- 熒光定量免疫層析技術(shù)在真菌毒素檢測中的實(shí)戰(zhàn)應(yīng)用解析
- 小作坊食品問題頻發(fā)（食品安全檢測儀如何工作）
企業(yè)微商城
微信掃一掃